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在家不小心太賢慧 夏天吃個話梅嫩薑很開胃喔 做好放冰箱 配稀飯超讚的啦 做法以下看圖說故事囉 嫩薑挑比較幼的買 看到那紅紅的膜嗎 就用萬能的手 把它們撥乾淨 有些膜是和薑同顏色 也要撥乾淨喔 吃的時候才不會影響口感 有膜吃起來比較瓜啦
看照片 是不是白拋拋幼咪咪阿 有去膜還是有差的ㄏㄡ 接下來 就以清水仔細的洗乾淨 洗好後用無敵的菜刀 將頭尾稍微去除 把薑改個刀 切小緞 再以冷開水漂過一次 |
好啦 下一些許鹽巴 抓一抓醃一下 我買了約半斤 醃20分鐘
讓它出水 這樣醃薑吃起來會更脆口喔
咻～～20分鐘到囉 看到那些水沒 把水倒掉
以冷開水再漂洗一次 很重要喔醃製過程不可以碰到生水 或是油 不然會長霉
漂洗完後讓它瀝乾
稍微瀝乾就可放到乾淨乾燥的玻璃瓶中
揪下來調醃汁
白醋＋冷開水＋糖 依個人喜愛的酸甜度調囉
這裡我是用白砂糖 醃好的顏色才不會太深
把調好的醃汁倒入裝有嫩薑的瓶子裡 再放入話梅就完成啦
話梅我買的不是很鹹的那種 有點甘甘 我放了7顆
就擺在冰箱不要管它 7天後就可以吃了
用來夾嫩薑的器具 也要是乾淨乾燥無油的 才不會整瓶壞掉喔
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